Na noite do dia 01/10/2019 aconteceu na ACIAC (Associação Comercial e Industrial de Assis Chateaubriand) a palestra “ A complexidade e os desafios da alimentação sem glúten em cidades de pequeno porte”. A Palestra foi ministrada pela aluna Ana Flora Spada Bim do curso Técnico em Informática Integrado ao Ensino Médio do IFPR Campus Assis Chateaubriand, resultado parcial de seu Projeto de Final de Curso, sob orientação do professor Eduardo Alberto Felippsen. Ambos são pesquisadores do grupo ifinos. Este projeto se materializa como um estudo de campo em Assis Chateaubriand onde a aluna mapeou os comércios locais que disponibilizam produtos sem glúten. Estiveram presentes proprietários de panificadoras e lanchonetes, familiares de celíacos e pessoas que sofrem com essa reação ao glúten.
“Meu intuito com esse trabalho é ajudar a comunidade celíaca de Assis Chateaubriand. Não só os celíacos mas também seus familiares e seus amigos para que eles tenham consciência da gravidade e como lidar com a doença celíaca. Porque o problema não é só encontrar alimentos adequados em cidades de pequeno porte, mas também tirar a contaminação por glúten desses alimentos.” – esclarece Ana Flora.
ifinos 